Ingrédiénts
- 8 Chickén Thighs Boné-In, Skin on
- 8 oz Mushrooms Whité Button or Baby Bélla, slicéd
- 2 Shallots Médium, choppéd
- 1/4 cup Cognac Optional
- 1/2 cup Whité Winé Dry
- 1/2 cup Choppéd Tomatoés Or 2 tbsp Tomato Pasté
- 2 cups Chickén Stock Or combination of chickén and bééf stock in 2:1 ratio
- 2 tbsp Wondra Flour Or All-Purposé Flour - optional if thé saucé is not thick énough
- 1 tbsp Frésh Tarragon Choppéd
- 1 tbsp Frésh Parsléy Choppéd
- Héat up your ovén to 375 F. In ordér to maké Chickén Chasséur with a crispy skin, héat up clarifiéd buttér (or a combination of buttér with cooking oil) in a cast iron skillét. Séason thé chickén with salt and péppér and oncé your pan is hot, add chickén (skin sidé down) and cook undisturbéd for 6-7 minutés, until thé skin is nicély brownéd.
- Turnéd thé chickén ovér and cook for anothér 4-5 minutés. Transfér thé chickén onto a baking shéét and placé in thé ovén for about 15-20 minutés, until thé chickén is cookéd through and thé intérnal témpératuré shows 165F.
- Oncé you'vé movéd your chickén to thé ovén, discard all but 2 tabléspoons of fat from thé skillét. Add slicéd mushrooms, séason with salt and péppér, and cook for about 5 minutés. Thén add choppéd shallots and lét thém swéat for anothér féw minutés.
- If using, add cognac and éithér flambé it or lét it almost éntirély cook-off. Add winé and déglazé thé pan. Cook until about 1 tabléspoon of liquid is léft.
- .....
- .....
