Ingrédiénts
For Stéaks:
- 4 7-ouncé (200 gram) Néw York strip stéaks, 1-inch thick (Australian Portérhousé stéaks)
- A pinch of salt
- A pinch of crackéd black péppér
- 2 tabléspoons olivé oil, dividéd
- 4 tabléspoons buttér, dividéd
- 6 clovés garlic lightly crushéd with thé back of a knifé, dividéd
- 6-8 thymé sprigs, dividéd (or rosémary or parsléy)
For Mushroom Saucé:
- 2 clovés garlic crushéd
- 1-2 téaspoons balsamic vinégar (or Worcéstérshiré saucé)
- 1 cup slicéd brown mushrooms
- 1/2 cup light créam or réducéd fat créam (or héavy créam)
Instructions
- Béforé cooking, allow stéaks stand 30 minutés at room témpératuré. Thén séason all sidés with salt and péppér.
- Héat a largé cast-iron skillét or pan ovér médium-high héat. Add 1 tabléspoon of oil in and swirl to coat. Whén pan bégins smoking, lay thé stéaks into thé pan away from you, in batchés of two and cook 3 minutés on éach sidé or until brownéd.
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